Grašak - korisno malo zrno
Grašak je jednogodišnja zeljasta biljka koja se ubraja u grupu zrnastih mahunarki. Pronađen je u starogrčkim grobovima 6000 godine p.n.e, a u Južnoj Rusiji u 5000 godina starim arheološkim slojevima. U Evropu je stigao početkom Srednjeg vijeka u vrijeme velikih seoba.
Grašak se danas uzgaja gotovo u cijelom svijetu, a najviše u Rusiji, Kini, Indiji i SAD-u, jer dobro uspijeva u krajevima s prohladnom i vlažnom klimom. To je biljka koja je jako ekonomična budući da daje relativno visoke prinose, a može se jednostavno konzervirati i upravo zato upotrebljavati cijele godine.
Liječenje graškom
• održava zdravlje kostiju i srčano-krvožilnog sistema
• pomaže u borbi protiv anemije i umora
• sprečava rak debelog crijeva
• preporučuje se bolesnicima poslije dugog uzimanja antibiotika, kako bi im poboljšao metabolizam
Upozorenje: Bubrežni bolesnici moraju izbjegavati suhe plodove graška zbog velikog sadržaja proteina, ali smiju uživati u jelima od mladog graška bez soli. Zbog prisutnosti purina, ne preporučuje se bolesnicima od gihta.
Kupovina i priprema
Prilikom kupovine potražite čvrste i sjajne mahune graška, srednje veličine, s mekanim i zelenim vrhovima, koje su pune tako da imate osjećaj da će uskoro puknuti. Grašak možete kupiti već očišćen i svjež, što će vam svakako uštediti vrijeme, ali u njemu će biti manje šećera. Danas se samo 5 posto graška upotrebljava u svježem stanju, dok se ostatak zamrzava, konzervira ili suši. Grašak bi trebalo držati unutar rashladnih uređaja jer na sobnoj temperaturi za nekoliko sati šećer prelazi u škrob. Kuhani zamrznuti grašak izvrstan je u kombinaciji s tjesteninom u umacima na bazi vrhnja ili s mrkvom i kiselim krastavcima u poznatoj francuskoj salati, s dodatkom majoneze. Svježi grašak možete kombinirati i s mesom, osobito mladom janjetinom ili teletinom i pripremiti izvrstan gulaš.
Princeza na zrnu graška: (...) Kraljica je željela da njen sin oženi pravu princezu. Znala je kako je može prepoznati. Uzela je zrno graška i otišla u gostinjsku sobu. Stavila je zrno na krevet, a preko njega poredala dušeke i posteljinu. Ujutro dođe kraljica kod princeze da vidi kako je proba uspjela. “Kako si spavala, moje dijete?” - upita je kraljica. “Nisam čitavu noć oka sklopila”, žalila se princeza, “ne znam šta je bilo u tom krevetu, ali me svu noć žuljalo.”
Kraljica bijaše prezadovoljna. Toliko nježna mogla je biti
samo prava princeza! (...) - Hans Christian Andersen