Ljubičastim kupusom protiv raka

Jedan od svakako najjeftinijih izvora antocijanidina je purpurni kupus koji se odlikuje vrlo čvrstim okruglim glavicama što znači da se lako i brzo reže ili riba u salate. Kad se doda sol i vinski ocat dio antocijana se otopi i saft se oboji tamno plavo. Taj sok od salate svakako treba konzumirati isto kao što treba konzumirati sok od cikle. Upravo ta purpurna boja iz kupusa štiti od nekih oblika raka prvenstveno raka dojke. Radi se o antioksidacijskim čimbenicima poznatim kao indoli i sulforafan koji pomažu detoksikaciju manje količine estrogena u tijelu žene, što svakako slabi potencijal za razvoj raka dojke. Kad insistiram na salatama od purpurnog kupusa, onda upozoravam da bilo kakva toplinska obrada u znatnoj mjeri uništava antocijanidine.