O namirnicama

Teleće meso razlikuje se od junećeg po tome što je mlađe, ukusnije i pogodnije za razne načine termičke obrade. Veoma je sočno, ima tanka mekana mišićna vlakna i manji sadržaj masti, pa je zato svarljivije od junećeg mesa.

Morski plodovi - su u piramidi pravilne ishrane, u grupi sa mesom i svim vrstama ribe. Njihovo meso je važan izvor bjelančevina visoke biološke vrijednosti. Lako je svarljivo i sadrži mali procenat ukupne i zasićene masti, ali veliku količinu holesterola.

Zrno heljde je siromašno mastima. Sadrži dosta nezasićenih masnih kiselina i gotovo nimalo holesterina. Bjelančevine koje se nalaze u heljdi bogate su lizinom, triptofanom i lecitinom. Lizin i lecitin utiču na poboljšanje naših sposobnosti za učenje, dok je triptofan dobar za dubok i miran san. Heljda se dosta koristi u ruskoj kuhinji, recimo za bline ili u francuskoj za galete ili palačinke. Heljdino brašno je našlo primjenu i u mnogim drugim nacionalnim kuhinjama. Na žalost u našoj zemlji heljda se ne koristi u dovoljnoj mjeri.