Kako pržiti hranu?!
Prženje je proces u kojem se namirnice, prvenstveno povrće, nareže na komadiće i na srednje jakoj temperaturi uz pomoć malo masnoće, vode ili pare dobiva smećkasto-zlatnu boju.
Kako pržiti hranu?!Pirjati možemo razne vrste mesa, divljači, peradi, riba, rakova, školjki i mekušaca.
Kako pržitii hranu?!Prvo pravilo pirjanja je da radite sporo. Pustite neka se maslac rastopi ili ulje relativno dobro zagrije prije nego dodate povrće.
Kako pržitii hranu?!Temperaturu ulja možete provjeriti tako da postavite dlan na desetak centimetara iznad dna posude, ako možete osjetiti toplinu ulje je vjerojatno dovoljno zagrijano.
Kako pržiti hranu?!Što su vam manji komadići povrća to će se ono ravnomjernije pirjati.
Kako pržiti hranu?!U prosjeku je na pirjanje dovoljno odvojiti tri do deset minuta kod većine recepata.
Kako pržiti hranu?!Dužina pirjanja će ovisiti o vrti povrća, odnosno udjelu šećera u pojedinom povrću, kao i to hoćete li poklopiti povrće prilikom pirjanja.