Piletina u peršinu

Da ne bude zabune, umak od peršina je od korijena, a ne od lista. 80 dkg filetiranog bijelo mesa 2 dcl vina 4 veća korjena peršina 2 kasike meda sol, papar, malo muškatnog oraščića i šafrana za boju maslac za prženje Popržiti bijelo meso na maslacu da sa svih strana „pobijeli“. Korijen od peršina kuhati u juhi i vinu i kad je kuhan (mekan), propasirati ga i vratiti u juhu i vino. Dodati med i ostale sastojke, staviti bijelo meso, pustiti da zakipi pa kuhati na laganoj vatri desetak minuta