Karfiol sa sampinjonima

200g karfiola, so, 500 g krompira, 60 g margarina, 40 g brašna, 200 g sviježih šampinjona, 1/4 I mlijeka, 1 jaje, 1/2 vezice peršuna. Karfiol očistite, operite i kuhajte u blago posoljenoj vodi oko 15 minuta. Posebno skuhajte krumpir pod korom, ogulite ga, protisnite pa zamiješajte pire s malo maslaca i mlijeka. Vatrostalnu zdjelu namažite margarinom pa u nju istresite pire od krompira. Na njega složite kuhani i ocijeđeni karfiol i ostavite pokrivenu na toplom. U međuvremenu pripremite gljive. tj u zdjeli otopite margarin, dodajte brašno, malo popržite te dodajte očišćene, oprane i na listiće narezane šampinjone, zalijte mlijekom i pirjajte ih desetak minuta. a zatim skinite s vatre. Oduzmite nešto umaka, U njega umiješajte jaje, dobro umutite i vratite natrag u zdjelu. Promiješajte ali više nemojte kuhati. Na kraju dodajte nasjeckani peršun. Tim umakom prelijte karfiol i pire od krompira i zapecite u zagrijanoj pećnici petnaestak minuta