Dressing

U zapadnoj kulturi postoje tri osnovna tipa dressinga, to su vinaigrette, kremasti sosovi (obično na bazi majoneze, ali mogu sadržavati i jogurt, kiselo vrhnje, mlijeko ili pavlaku, tj. crème fraiche) te kuhani dresinzi, koji nalikuju na kremaste, ali su obično “podebljani” žumancem i laganim grijanjem.

Vinaigrette su mješavine (emulzije) ulja za salatu i octa, često kombinovane sa okusom bilja, začina, soli, bibera, šećera i sličnih sastojaka. Najčešće se koriste kao dressing, ali i kao sos ili marinada. Na sjevernoameričkom teritoriju dominantne su sve vrste dressinga, dok su u južnoj Evropi to vinaigrette, u istočnoevropskim zemljama i Rusiji to je majoneza, a u Danskoj to je crème fraiche i dressinzi bazirani na njoj. Azijom dominira susamovo ulje, riblji sos, citrusov sok ili soja sos.

Najpopularniji dressinzi su: plavi sir dressing, Caesar dressing, ekstra djevičansko maslinovo ulje, francuski dressing, Honey Dijon, Hummus, talijanski dressing, Louis dressing, Ranch dressing, rižin ocat, ruski dressing, Tahini, Dressing Hiljadu otoka, vinaigrette, Wafu dressing. Dobar dressing više je od polovine dobre salate. Istina, potrebno je maštovito iskombinirati sastojke, ali još je važnije dati im dovoljno vremena da se nježno usklade i nenametljivo prožmu. Gusto savjet: Za dobar dressing najbitniji je dobar mikser.