Celer

Primjena: Celerov list i korijen se najčešće koriste kao začini za temeljce i variva, a sušeno lišće celera odličan je začin za juhe i umake, dok se celerova so (mješavina mljevenih celerovih sjemenki, soli i drugog začinskog bilja) upotrebljava kod pripreme sojinih odrezaka. Celer se može grickati svjež ili pripremiti na roštilju, a dodatak je mesnim i povrtnim jelima, te salatama. Ako pripremate sirovi celer, uvijek najprije priredite marinadu, a zatim umiješajte fino ribani celer. Tako će ostati lijepe bijele boje i bolje upiti marinadu. Celerov korijen se može peći s repom, krompirom, mrkvom i lukom, dok se njegove usitnjene ili mljevene sjemenke koriste za juhe, umake, variva, omlete i salatne preljeve.

Čišćenje i guljenje: Celerov se korijen najčešće guli prije pripreme. Ako vam je teško guliti cijeli korijen, narežite ga na četvrtine i ogulite. Možete ga skuhati i neoguljenog, a zatim ga oguliti i pripremati dalje. Prije pripreme, celerov korijen trebate očistiti četkicom u hladnoj vodi kako bi maknuli ostatke zemlje, odrezati vrh i oguliti njegovu grubu površinu. Nakon što ga narežete pokapajte ga limunovim sokom ili uronite u vodu s limunovim sokom kako u doticaju sa svjetlom ne bi izgubio boju. Stabljikama celera treba odrezati bazu i oprati svaku pojedinačno ispod tekuće vode, a zatim ih narezati. Ako vanjska strana stabljike ima vlaknastu strukturu, treba je oguliti.