Sushi i sashimi

U restoranu Takenoko, što na japanskom znači mladi bambus, osnovu ponude čine razne vrste sushija, najpoznatijeg japanskog jela koje se priprema od svježe ribe, kuhane riže i algi. Sashimi je jelo koje se sastoji od četiri ili više vrsta svježe ribe koja se servira s umakom od soje ili nekim pikantnim umakom. “Sushi može biti od svake jestive ribe, najčešće je od tune i lososa. Može se koristiti i bijela riba, orada, brancin, a pripremiti se može i sushi od jegulje.Kod tune se za sushi uzima uz ostalo i potrbušina, to je najkvalitetniji i najcjenjeniji dio tune. Jedan od jednostavnijih priprema sushija je nigiri sushi, s rižom i wasabi (japanski hren), kod kojeg se oni koji prvi put kušaju sushi zapravo teže priviknu na okus umaka nego same ribe.“, kaže glavni kuhar M.Starman. Prema njegovim riječima, uz sushi se pije sake ili rižino vino, koje se može piti zagrijano ili hladno. Gosti uz to tradicionalno japansko jelo vole piti i japansku pivu, ili pak suho bijelo vino. Za deserte izdvaja pak sladoled od zelenog čaja, te pjenu od sezama koja se poslužuje sa sladoledom od zelenog čaja te sa šlagom. I deserti zvuče primamljivo, no recepte za njih kao ni za ostale japanske specijalitete ovog restorana nismo dobili, jer nemaju praksu davati recepte, nažalost naših čitateljica.