Celer za dijabetičare
Celer je zelena zeljasta biljka iz porodice štitarki. Korijen celera ima svojstveno aromatičan miris, obiluje eteričnim uljima (terpenima) kojima može zahvaliti za aromu i okus, a ista ulja štite gomolj od bakterija, gljivica i prirodnih neprijatelja. Raste i kod nas jer podnosi oštru klimu, pa ga se tako može naći tokom cijele godine. Ovo povrće pomaže u liječenju niza oboljenja koja nastaju kao posljedica stresa. Snižava krvni tlak i smanjuje nivo šećera kod dijabetičara. Celer djeluje i kao urinarni antiseptik, djelotovoran je kod bolesti bubrega te pomaže u liječenju hunjavice. Sadrži u sebi cijeli paket B vitamina u uravnoteženoj koncentraciji - niti jednog previše i baš u izuzetnom međusobnom suglasju. Vitamin B posebno je potreban školskoj djeci kojima treba koncentracija, te svim ljudima koji su jako izloženi strasu. Okus celera je oštar i začinjen, ali kuhan ima blag i ugodan okus. Ovo povrće se cijeni zbog svoje delikatne arome koja oplemenjuje jela, obogaćujući okus jelima od povrća, ali i voća jer se odlično slaže s jabukom. Celer dobija naročito slastan okus kada se skuha, a potom zapeče. Dobar je u raznim kombinacijama sa sirom i pavlakom. Također možete koristiti isjeckano lišće celera u salatama, naročito ako se radi o salati sa tunjevinom ili pilećoj salati.
Kupovina i priprema
Pri odabiru celerovog korijena njegova težina u ruci mora odgovarati njegovoj veličini, a na dodir mora biti čvrst. Ukoliko na vrhu ima ostatke stabljike, oni moraju izgledati svježe, bez tragova sušenja i truljenja. Izbjegavajte kupovinu već narezanog i opranog celera u vezici za juhu jer stajanjem celer gubi boju i vrijedne nutritivne sastojke. Svježinu stabljike možete jednostavno utvrditi tako da je na sredini lagano stisnete. Ako je zvuk hrskav, celer je svjež. Prije pripreme, celerov korijen trebate očistiti četkicom u hladnoj vodi kako bi maknuli ostatke zemlje, odrezati vrh i oguliti njegovu grubu površinu. Nakon što ga narežete na ploške, kockice ili naribate, pokapajte ga limunovim sokom ili kratko uronite u vodu s limunovim sokom kako u doticaju sa svjetlom ne bi izgubio boju. Lisnati celer dobro će se održati u frižideru, zamotan u plastičnu foliju, nekoliko dana.
Zanimljivost: U narodu se celer još naziva i ak, červez, opih, pitomi celer i selen.