Pripremite se za roštilj

Priprema: Svakako dobro očistite rešetku za pečenje, zatim je namažite uljem ili komadićem slanine i položite
najmanje 10-15 cm od izvora topline. Žar mora biti dovoljno jak da toplina prodre kroz meso. Na roštilju možete pripremiti i razne vrste povrća poput krompira, luka, gljiva, tikvica, paprika i patlidžana. Možete i prepeći kriške hljeba i peciva koje ste prethodno premazali s malo marinade, maslinova ulja ili masnoćom od pečenja.
Marinirano meso - nosite uvijek u prenosnom hladnjaku. Namirnice i na roštilju možete peći u aluminijskoj foliji koju ćete nakon nekog vremena odstraniti. Tada namirnice koje pečete kratko stavite na rešetku i zapecite sa svake strane.
Roštiljska marinada: Da bi meso s roštilja bilo što mekše i ukusnije potrebno je da odstoji u marinadi nekoliko sati. Kod bijelog i crvenog mesa za marinadu se najčešće koriste: ulje, usitnjeni češnjak, so, biber, mljevena crvena paprika, sok od limuna, te začinsko bilje poput ružmarina, bosiljka i majčine dušice. Prije nego se meso stavi na vruću rešetku treba ga i malo ocijediti kako marinada ne bi kapala na žar i stvarala plamen.
Pečenje: Optimalna temperatura za pečenje je ako se dlan može držati neposredno nad rešetkom oko 3 sekunde. Meso koje se peče u komadu treba okrenuti kada na gornjoj strani počnu probijati sokovi iz unutrašnjosti. Kada se riba stavi na rešetku treba je nekoliko puta povući po rešetki kako se ne bi zalijepila. Okreće se samo jednom i to kada je potpuno otpustila od rešetke. Naravno, kada je pečenje gotovo, važno je uvjeriti se kako je i vatra ugašena.
Meso: Znalci tvrde da je roštilj ukusniji ako meso koje se
peče ima kosti. Ovako možete pripremiti i veće batake i dobatke, kotlete i krilca. Ako vam je milije meso bez kosti, možete jednako roštiljati i pileći, pureći ili svinjski file, ali ih nemojte narezati presitno, kako bi ostalo sočno. Također, preporučuje se masnije meso od vrata, plećke i potrbušine, jer takvo meso otopljenom masnoćom samo sebe podmaziva. U mesnici ne uzimajte ni gotovo mljeveno meso, nego odaberite komad i neka vam mesar tada samelje što ste odabrali. Peciva: Obično se nakon mesa na roštilj stavljaju kriške kruha i drugih peciva, a bit će još ukusniji ako ih premažete ili natrljate češnjakom, maslinovim uljem ili prelijete masnoćom od pečenja.
Pecivo i kruh: Ovi će proizvodi ostati duže svježi ako ih stavite na papirnatu salvetu u košarici za kruh te na dno položite nekoliko slojeva aluminijske folije.
Odresci: Odresci će se uvijek lijepo i ravnomjerno ispeći ako ih prije paniranja stanjite. Stavite ih na drvenu dasku i istucite batićem ili ih prekrijte prozirnom folijom i istucite tupom stranom noža.