Kurkuma

Ovaj stari indijski začin neizostavan je dio indijske kuhinje, a osim što daje specifičan ukus jelima, vrlo je ljekovit. Već stoljećima kurkuma se u azijskim tradicionalnim ljekarijama upotreljava kao lijek kod upalnih procesa, a pomaže u sprječavanju zatajenja srca i „popravlja“ oštećeno srce. Kurkuma je začin iz porodice ingvera, poznatiji i kao žuti korijen, što mui daje laku vizuelnu prepoznatiljivost. Potječe iz Indije i jedan je od osnovnih sastojaka curry praha, ali se ovaj začin može koristiti i sam. Naročitu aromu daje jelima od piletine i riže. Korijen kurkume se kuha, suši, potom mu se oguli koža i onda se drobi u prah i tako se konzumira. Jelu daje ljutkast i blago gorkast okus