Đumbir

Ðumbir se u mnogim jelima koristi svjež, nariban ili narezan na ploskice. Stoga ga valja koristiti pažljivo, jer dominira nad drugim aromama. Đumbir (svježi) kao začin možete koristiti u pripremi slanih i slatkih jela, dajući ljutu, ali osvježavajuću aromu marinadama, supama , jelima s ribom i plodovima mora, raznim mesima, prvenstveno piletini i teletini, te tijestima za kolače, kompotima, napitcima, marmeladama.Sušeni đumbirov prah ima oštar okus, a sastojak je mnogih curry mješavina i te se dodaje i u tijesto.Đumbir je trajna gomoljasta biljka, kvrgavog i nepravilnog izgleda svjetložute boje. Svojim rastom sličan je trstici, a zapravo spada u obitelj ljiljana.Đumbir je aromatičan, jakog i oštrog okusa (slatko-ljuti), ali izrazito ugodnog mirisa. Spada u najskuplje i najtraženije začine.Najkvalitetniji đumbir se uzgaja u Australiji, Jamajci, zatim u Indiji i Kini, koje su i najveći potrošači njegovog korijena.