Curry

Curry je začin u prahu, mješavina tamno žute boje specifičnog mirisa koji može biti blag alin i veoma pikantan. Oično se u curry.ju nalazi mješavina od 10 do 20 drugih komponenti. Glavni sastojak je kukurma ili „ žuti korijen“ koji curry-ju daju specifičan okus i boju. Ovaj korijen se prvo skuha, ohladi, potom mi se guli kora a zatim se melje u fini prah. Tome dodajte i druge sastojke i imate curry. Ti sastojci su najčešće kardamom, korijander, paprika ili čili paprika, kim, muskat, klinčići, biber i cimet. Indijska kuhinja je nezamisliva bez curry-a iako se ovaj začin sve češće koristi i na Zapadu. Najviše se upotrebljava u jelima od riže, zatim u raguima, gulašima, mesnim jelima, kao i za proizvodnju senfa i Worchester umaka.