Galangal

Drugo ime za ovaj začin je I plavi đumir ali ga neki zovu još I galagant. Izvorno ovaj začin potiče iz Azije, tačnije iz Kine a danas se gaji I u Indiji, Maleziji I na Tajlandu. Ovaj začin pripada porodici đumbira. Imamo dvije vrste tajlandski I kineski galangal. Cvjetovi tajlandskog galangala su bijeli a kineskog grimizni. Kao začin koristi se podanak – podzemna stabljika koja može biti duga I do 2 m I debela 2 cm. Nakon što se izvadi iz zemlje podanak se reže u komade dugačke od 5 – 10 cm. Kod tajlandskog meso podanka je bijelo a kod kineskog narandžasto. Okus mu je citrusan i pomalo ljut i pikantan. Koristi se u jelima od riže, u supama s curry-em, sušeni u biljnim likerima.