Marokanska kuhinja

Marokanska kuhinja je jedna od najzanimljivijih u severnoj Africi. Obrok marokanci najčešće počinju nekom vrstom slane torte sa piletinom, ili guščijim mesom zvane pastilja, za kojom se nižu različita jela začinjena raznovrsnim i bogatim začinima nevjerovatnih aroma : jela od ribe začinjena su korijanderom, pa tajin-jelo koje je mješavina raznog povrća, zatim meshui-ovčetina na ražnju, pa kuskus i lagane mekinje od žita kuhane na pari sa prelivom od mesa i povrća.Poslije pauze slijedi desert voće ili slatki kuskus. Svaki ručak završava se veoma jakim čajem od nane koji pomaže varenju ili preslatkim čajem od badema koji se toliko puta pretače iz fildžana u fildžan da se na kraju, kada se sipa u staklenu čašu, na površini čaja stvori bogata pjena. Marokanska kuhinja je raznolika.U Marakešu kuhinja je u osnovi berberska sa uticajem afričke.U Fesu je jak uticaj Andaluzije. Tetuan i Tanger nadaleko su poznati sa svojim specijalitetima. Na priobalnim područjima ostao je uticaj portugalskih osvajanja. Ipak, najveći utjecaj su imali arapi.