Tofu

Tofu je prehrambeni proizvod dobiven zgrušavanjem proteina u sojinom mlijeku.Tehnika proizvodnje tofua jednim je dijelom slična proizvodnji sira, zbog čega tofu često nazivaju i sojinim sirom. Zgrušavanje se s obzirom na željenu vrstu i teksturu tofua odvija dodavanjem aditiva u sojino mlijeko pri čemu temperatura mlijeka bitno utječe na tvrdoću, ali i sam okus . Imamo mnogo vrsta tofua a možemo ih podijeliti u dvije osnovnevrste : svježi tofu, dobiven direktno iz sojinog mlijeka, te prerađeni tofu, dobiven obradom svježeg tofua, kao i razne namaze kojima je osnova tofu. U kuhinjio se može tretirati kao sir, sa umacima od soje, kao namaz, u pizzi, i drugim jelima