Bosiljak - kraljevski začin

Bosiljak je osnovni začin talijanske, odnosno mediteranske kuhinje, no možete ga dodati i drugim jelima. Bosiljak, ocimum basilicum, kraljevska je biljka, što mu i sam naziv govori. Basilicum, latinizirana izvedenica od grčke riječi basileos, u prijevodu znači kralj. Cijenjen je već vijekovima, a kao začinsku biljku sadili su je još u vrtovima antičke Grčke i srednjovjekovnog Bizanta. Bosiljak je jednogodišnja biljka, voli sunce i dosta vlage, a osjetljiv je na hladnoću. Posijete li ga u posudu moći ćete cijele godine uživati u njegovom mirisu i okusu kojeg će dati vašim jelima, a svojim će izgledom uljepšati i prostor u kojem ga držite. Uobičajen je bosiljak zelene boje, no osim njega postoje i ljubičasti i tamni. Bosiljak je osnovni začin talijanske, odnosno mediteranske kuhinje, no možete ga dodati i drugim jelima, npr. varivima, povrtnim supicama, jelima od graha i graška, salatama, namazima. Jako dobro slaže se s paradajzom, pri čemu se posebno ističe njegova aromatičnost. Najpoznatije jelo s bosiljkom je umak pesto, koji se pravi od svježih listova bosiljka, bijelog luka, pinjola, maslinova ulja i naribanog parmezana. Možete ga preliti preko špageta ili koristiti kao umak za marinadu. Osim pesta od bosiljka možete praviti i vrlo ukusne umake koje ćete poslužiti uz odreske, piletinu ili morske plodove. Ne zaboravite da sušeni bosiljak ima jači okus od svježega. Uz kulinarska svojstva bosiljak djeluje umirujuće, ublažava teškoće pri probavi, nadutost i grčeve, a ima i protuupalno djelovanje.