Timijan za masnu hranu

Timijan je sličan majčinoj dušici, ali je viši i stabljika mu ne puzi po zemlji, nego raste uspravno do 30 cm. Biljka je aromatičnog mirisa na fenole, laganog gorkastog ukusa. Ovaj začin sadrži 1-2,5% eteričnog ulja, 63,9% ugljikohidrata, 9,1% proteina, značajnu koncentraciju kalcijuma (1890 mg/100g), magnezijuma (220 mg/100g), a od vitamina vitamin A (3800 mg/100g). Eterično ulje timijana je crvenkastosmeđe boje, jakog, fenolnog, “medicinskog” mirisa. Sastojci eteričnog ulja su: timol (45-48%), p-cimen (18,5-21,4%), γ-terpinen (16,5%), β-kariofilen (1,3-7,8%) paracimol, timolmonometil-eter, linalol, borneol, geraniol, betapinen i dr.

Ljekovita je cijela biljka, a bere se u cvijetu. Timijan djeluje spazmolitski, sekretomotorički, sekretolitički, antiseptički. Efektan je antioksidant, antireumatik, aperitiv, astringens, afrodizijak, balzamik, karminativ, diuretik, nervin, stimulant i dr. Ova droga ima i svojstva dezificijensa, jer na određene bakterije deluje baktericidno. Pogodan je za smirivanje svih vrsta kašlja i bronhitisa. U slučaju djelovanja sekretolički i sekrotomotorički izlučuje se dobrim dijelom preko pluća i tada nastaje dodatni antiseptički učinak. Dobro djeluje na probavne organe; potpomaže pravilnu probavu i ublažava grčeve.

Preparati na bazi timijana ne smiju se upotrebljavati duže vrijeme, jer dugom upotrebom dovode do hipertireoze.

U kulinarstvu timijanom treba začinjavati sva izrazito masna jela, sve vrste mesa i ribe, te teške sosove.