Tarkanj

Tarkanj je niska biljka koja vodi prijeklo iz Sibira. Danas su najpoznatiji ruski i francuski tarkanj. Obje vrste imaju jednaki izgled, samo što su listovi na francuskom tarknju sjajniji i malo prodornijeg mirisa. Tarkanj ima nježni gorko-slatki okus, koji pomalo podsjeća na anis. Upotrebljava se svjež ili sasušen. Tarkanj je najpoznatiji kao začin koji se koristi za pripravljanje aromatičnog sirćeta, ukiseljenog povrća (krastavci), pripremu senfa te raznih umaka. Upotrebljava se i u jelima s ribom, piletinom i divljači u supama, gulašima ali kao jelima od paradajza i jaja.