Patlidžani

Smatra se da patlidžan potiče iz Indije i Šri Lanke, međutim još 600 godina p.n.e bio je uobičajena namirnica u Kini, gdje su ga nazivali malajskom ljubičastom dinjom. U Europu su ga tokom 13. i 14. vijeka donijeli arapski trgovci i dugo se koristio samo kao egzotični ukras. Na našim se prostorima pojavio krajem 16. vijeka. Sjajni, ljubičasti patlidžan danas ima mnogostruku primjenu u kulinarstvu – poznati je sastojak indijskih curryja, grčkih musaka, francuskog ratatouillea, našeg domaćeg ajvara … Najbolji su mladi i tvrdi patlidžani veličine 5 do 8 cm, sa sjajnom ljubičastom korom i svježom zelenom petiljkom i kapom. Stariji patlidžani su pomalo drvenasti i gorki. Postoje duguljasti, kruškoliki, ovalni i okrugli patlidžani, te minijaturne bijele i sivo-ljubičaste sorte. Ipak, najčešće su dvije sorte – istočna i zapadna. Istočna rano sazrijeva, plodovi su srednje veličine, jajasti ili kruškoliki, tamno ljubičaste boje, sa mekim i sočnim mesom. Okrugli oblici sadrže više gorke tvari solanina, a valjkasti više sjemenki. Zapadna sorta sazrijeva kasnije i plodovi su krupniji.