Čuvajte začine pravilno

Da bi od začina dobili najbolje, važno je pravilno ih čuvati i koristiti. Veće količine osušenog začinskog bilja mogu se čuvati u višestrukim papirnim kesama, a manje količine u dobro zatvorenim metalnim kutijama ili u tamnim staklenim teglama kako sunčeva svetlost ne bi štetno delovala na boju i aromu začina. Do upotrebe se čuvaju na prohladnom, suvom i tamnom mestu. Rok čuvanja začinskog bilja i začina je 4 do 6 meseci. Jedan od popularnijih načina čuvanja začinskog bilja u domaćinstvima je smrzavanje. Dobro oprano začinsko bilje po potrebi se usitni, stavi u kalupe za led, doda voda da ogrezne i zamrznute kockice odlože u palstične kesice. Mnogo je bolje koristiti sveže ili suve začinske biljke, nego njihove koncentrate. Preporučljivo je za dobro začinjeno jelo da se koristi odabrana mešavina većeg broja začina u malim količinama. Kombinacija začina treba da obezbedi da jedan začin bude glavni, dok su drugi dopuna. Tako će jelo da bude prijatnog, harmoničnog ukusa, a da ni jedan začin ne dominira.