Zašto je dobro jesti peršun?

Peršun je biljka prijatnog mirisa,nezamenljiv je začin i lekovito sredstvo u narodnoj medicini. Skoro pa svakodnevno ga koristimo u ishrani i kulinarstvu. Od peršuna koristimo sve - plod, korijen i listove.Peršun nema visoku kaloričnu vrijednost ali je zato izuzetnobogat mineralima i vitaminima, što ga svrstava u red visoko kvalitetnih namirnica i ljekovitih sredstava. Poslije šipka i borovnice, u peršunovom listu ima najviše vitamina C: u 100 grama ima cak 170 miligrama vitamina. Bogat je još provitaminom A, vitaminima grupe B, čak i tako rijedakvitamin B12 ( koji je značajan za stvaranje crvenih krvnih zrnaca).Ništa manje nije impresivno ni bogatstvo peršuna mineralnim sastojcima.Samo u 100 grama peršunovog lista ima oko 1 630 miligramaminerala, od čega polovinu zauzima visokovrijedan kalijum.Tome treba dodati i značajno prisustvo gvožđa,kalcijuma, mangana, magnezijuma, bakra...