Kombinacija ukusa i zdravlja

Da bi jelo bilo ukusno, dodajemo mu začine, ali i začini nam nekada mogu "teško pasti". Zbog toga je korisno poznavati ljekovita svojstva začina koje svakodnevno konzumiramo kako bismo naučiti kombinirali užitak sa zdravljem. Dobro je znati koji su začini mogu spriječiti probavne tegobe koje izaziva teško probavljiva hrana čak i kod zdravih ljudi, a naročito je korisno znati nepovoljne učinke određenih začina na zdravlje ljudi koji pate od nekih bolesti.Izbor začina ovisi o sklonostima i navikama, ali trebao bi biti i prilagođen zdravstvenim tegobama. Svjež krastavac, naprimjer, često izaziva 'težinu' u želucu, pa je dobro znati da postaje lako probavljiv kada se začini koprom, čubrom, izopom ili pastrnjakom. Dobro je znati i da vas grah neće nadimati ukoliko u njega dodate bosiljak, čili, čubar, izop, kopar, koromač, metvicu ili mravinac.Začini intenzivnih i pikantnih ukusa koriste u zemljama s vrućom i vlažnom klimomSvi koji pate od tegoba izazvanih čirom na želucu ili dvanaestniku trebali bi koristiti bosiljak, a izbjegavati papar, muškatni oraščić i klinčić. Veliko uživanje najpopularnijeg začina na svijetu, papra, pokazalo je da može izazvati ozbiljne zdravstvene posljedice, a može se zamijeniti puno zdravijim čubrom.