Korisni savjeti za domaćice
Suprotno uvriježenom mišljenju, istraživanja pokazuju da kuhinja sadrži najviše mikroba u kući. Sudoper sadrži 100.000 puta više mikroba nego kupatilo.
Mikroorganizmi kao što su E. coli, Campylobacter i Salmonella unose se u kuhinju preko ruku, prijesne hrane i kućnih ljubimaca. Oni se mogu vrlo brzo proširiti ako niste pažljivi. Ako hrana nije kuhana, pohranjena i obrađena pravilno, ljudi se mogu razboljeti zbog trovanja hranom, prehlade, gripe i drugog.
Pranje ruku
Glavni način na koji se bakterije šire je putem ruku, stoga je važno temeljito ih oprati sapunom i toplom vodom prije kuhanja i poslije obrade sirovog mesa. Obratite posebnu pažnju na to da držite podalje sirovo meso od hrane priprmljene za jelo, poput hljeba, salata i voća. Ove namirnice neće biti kuhane prije jela, tako da bilo koje klice koje dospiju na njih, neće biti uništene. Kad pohranjujete sirovo meso, uvijek ga držite u čistim, zatvorenim posudama i stavite ga na dno police frižidera, gdje nije u doticaju s drugim namirnicama ili kapa na njih.
Kuhanje
Kuhanje hrane na odgovarajućoj temperaturi osiguraće da se sve štetne bakterije unište. Prije nego što počnete s jelom, provjerite da li je dobro kuhano, posebno sredina mesa. Kad kuhate hamburgere, kobasice, piletinu i svinjetinu, prorežite je u sredini kako biste provjerili da meso više nije ružičasto i da je kuhano (para izlazi van). Ako su slabo pečene, nemojte jesti sljedeće namirnice: perad, svinjetinu, burgere, kobasice, krmenadle, ražnjiće.
Ako ste skuhali hranu koju ne namjeravate jesti odmah, pustite je da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je spremite u frižider. Ukoliko stavite vruću hranu u frižider, neće se hladiti ravnomjerno, što može dovesti do trovanja hranom.
Čišćenje
Perite radne ploče i daske za sjeckanje prije i poslije kuhanja, jer mogu biti izvori unakrsne kontaminacije klicama. Istraživanje je pokazalo da jedna prosječna daska za rezanje ima tri puta više fekalnih bakterija od tipične toaletne daske. Vlažne spužve i krpe su idealno mjesto za razmnožavanje bakterija. Na kuhinjskim spužvama nalazi se najveći broj klica u kući. Perite i mijenjajte kuhinjske krpe, spužve i ubruse često.