Kako je nastao hljeb?

Iako ljudi hljeb pripremaju hiljadama godina, njegovo pravo porijeklo još je uvijek nepoznato. Utvrđeno je, međutim, da je hljeb pravljen još 12000 godina prije Nove ere, od vode i divljih žitarica, vjerojatno preteča današnje pšenice, zdrobljenih i pečenih na kamenim pločama u špiljama.Tadašnji hljeb je više nalikovao na tortille nego na ono što mi danas zovemo hljebom. U razdoblju 10000 godine prije Krista, započinje kultivacija žitarica, a, 6000 g. pr. n. e. proces pripreme hljeba se unaprijeđuje – zrna žitarica počinju se gnječiti kako bi hljeb imao manje zrnastu strukturu.Tehnološki razvoj u 20. vijeku uzrokovao je smanjenje troškova procesa rafiniranja zbog čega su se cijene bijelog i tamnog hljeba gotovo izjednačile. Bijeli hljeb koji je do tada bio „privilegija“ bogatih (zapravo, sam današnji naziv rafiniran potječe od činjenice da je bio isključivo namijenjen za aristokraciju) postaje dostupan svima.