Rimski lonac za kuhanje

Rimski lonac je duguljasta glinena posuda sastavljena od dva dijela, sličnija je zdjeli nego loncu.U sličnoj posudi kuhali su stari Rimljani, te mu otuda i naziv.Glina je vrlo fina i porozna.Upravo ta poroznost omogućuje da se kuhanje odvija na poseban način, kojim se sačuvaju hranljive tvari, vitamini, prirodni okus namirnice, aroma i sokovi. Obično je dovoljna voda iz namirnica, ili se dodaje malo vode skoro nikako masnoće.Prije kuhanja lonac namočimo 1/4 sata u hladnu vodu (oba dijela) da se natopi. Natopljenu i pokrivenu posudu uvijek stavljamo u hladnu pećnicu, a zatim ugrijemo na određenu temperaturu (prema receptima). Pod utjecajem temperature voda iz stijenki lonca ispari.Nastane para koja omogućuje kvalitetno omekšavanje namirnica te sprječava gorenje jela.Prilikom prvog kuhanja moramo provjeriti temperaturu štednjaka jer su moguća odstupanja.Na temp. predvidjenoj za pečenje meso se lijepo, zapeče. Ako korica nije dovoljno hrskava, pečemo jos nekoliko minuta u otvorenom loncu.