Oblik krompira je važan

Prženje krompirića u obliku kruga ili prstena smanjuje količinu upijenog ulja, akrilamida, soli i pojačava njihov okus, potvrdilo je nedavno istraživanje.

Prema rezultatima koji su objavljeni u časopisu Journal of Food Science, pomfrit koji je izrezan u prutiće duže se prži i suši kako bi postigao jednaku boju i okus kao pomfit u obliku prstena. Takav duži proces povećava nivo akrilamida za čak 163 posto! Akrilamid je hemijski spoj prisutan u pomfritu, keksima, grickalicama i kafi koji navodno može povećati rizik raka bubrega. Riječ je o tvari koja je već dugo poznata u proizvodnji umjetnih materijala, boje i ljepila, no tek je nedavno utvrđeno da je sastavni dio brojnih namirnica.

Pomfrit u obliku prstena upija 22 posto manje ulja i sadrži 26 posto manje soli, uz jači i bolji okus u odnosu na "standardne" pržene krompiriće.