Tajne roštilja

Meso koje želimo da pečemo na žaru trebalo bi da bude ravno, jer će neravnine i ispupčenja brže gorjeti, pa se meso neće ravnomjerno ispeći. Meso mora da se izlupa tučkom i da se premaže uljem, a uljem se premazuju i rešetke na roštilju. Roštilj mora da bude dobro zagrijan kako bi se meso brzo zapeklo a i da hranjivi i aromatični sokovi, ne bi brzo iscurili. Da bi meso bilo sočno potrebno ga je u toku pečenja premazati tečnom masnoćom. Tamna mesa koja su po prirodi sočna prvo treba da se zapeku na najjačoj vatri, a tek potom se nastavi pečenje na normalnoj. Osim mesa, na roštilju se može peći i voće. Pošećereno ili preliveno sirupom, pečeno na slaboj vatri da se šećer karamelizira, prava je poslastica.