Anis

Anis je jednogodišnja biljka rasprostranjena u zemljama sa toplom klimom - Zapadna Evropa (Sredozemlje) Egipat, Sirija, Sjeverni Kavkaz, Indija. Ova biljka je bogata eteričnim uljem, šećerom i bjelančevinama. U kulinarstvu se koristi isključivo sjeme (cijelo zrno) ili se sjeme drobi u prah. Kao začin sjeme anisa se dodaje svježem i kiselom kupusu, salatama i supama,a izdrobljen u prah hljebnim proizvodima, sosovima i likerima. Takođe se može koristiti i nezrela krošnja biljke, ubrana odmah poslije cvjetanja, za marinade ili kao dodatak prilikom usoljavanja. Anis je odlično sredstvo za ublažavanje nepoželjnih, jakih, specifičnih ili neprijatnih mirisa (npr. ribe, mesa, ulja). Upotrebljava se do početka ili za vreme pripreme jela, onda se odbacuje a u jelo dodaju odgovarajuci začini. Dodaje se mirisnim kolačima i tijestu, ali se koristi i za začinjavanje ribe, krem supa i soseva. Veoma je omiljen u azijskoj kuhinji.