Tajna savršenog sendviča

 Projekt savršenog hljeba za sendvič pokrenuli su School of Chemical Engineering i Analytical Science at Manchester University iz Velike Britanije. Voditelj ovog projekta je sveučilišni profesor Grant Campbell. Istraživanje obuhvaća kreiranje mjehurića u kruhu koji bi služili za poboljšanje okusa hljeba. HLjeb bi trebao biti pripremljen od cjelovitih žitarica, što bi mu dalo visoku nutritivnu vrijednost. Smeđi hljeb i hljeb od cjelovitih žitarica nisu mekani poput bijelog hljeba zbog međudjelovanja mekinja i mjehurića. Professor Campbell smatra da je ključ za poboljšanje okusa zaštititi mjehuriće koji se stvaraju prilikom mješenja tijesta. Oko 6-8% tijesta je zrak koji se širi putem mjehurića, služi za podizanje tijesta i rezultat je djelovanja kvasca.