Fondue za druženja
Za razne kućne svečanosti, na izletu ili vikendu iznenadite svoje ukućane ili goste fondueom, koji se sve češće priprema i u našim domaćinstvima. Ne zahtijeva posebne pripreme pa gosti mogu i sami sudjelovati u pripremanju jela, što je svakako vrlo zabavno.
Za recimo fondue od govedine sve se svodi na to da tanko-narezane komadiće govedine koji se kuhaju u kombinaciji maslaca i ulja kasnije umačete u različite umake. Od mesa se može koristiti i piletina. Fondu je jednostavan za pripremu jela a koriste se namirnice koje se mogu u prosjeku pronaći u svakom domaćinstvu. Umak za fondi može biti različit a Švicarci najčešće koriste sir i vino u kombinaciji.
Fondue, staro švicarsko jelo od sira, danas se prilično izmijenilo. Danasnji su fonduei poznati u raznim zemljama u više varijanti, a popularni su jer okupljaju ljude oko zajedničkog stola i zabave. Svako priprema svoj zalogaj sam, te bira pikantne dodatke poslužujući se njima.
Za pripremanje fonduea postoje posebne posude (caquelon) od keramike, poluporculana, plemenitog čelika, bakra, koji je iznutra presvučen kositrom ili srebrom, itd.
Kuhala su na spirit ili na specijalno napravljene "bombice". Ako nemate sve što vam je potrebno za pripremanje originalnog fonduea, poslužiće vam i obična emajlirana posuda, posuda od vatrostalnog stakla ili porculana, a umjesto viljuški dovoljni su oštri i dugački štapići.
Prilozi uz fondue su raznoliki i brojni. Uz slani fondue od sira, mesa ili riba možete pripremiti razne pikantne salate i umake. Stavljate ih u male staklene zdjelice, u velike dublje i široke čaše sa stalkom ili u lijepe plastične zdjelice. Rasporedite ih tako da gostima budu na dohvat ruke. Napunite ih kiselim povrćem izrezanim u veličini zalogaja; kiselim krastavcima, gljivama, paprikom, maslinama, krupno narezanim lukom, mladim lukom, rotkvicom, salatom od crvenog kupusa, ploškama tvrdo kuhanih jaja, itd.
Omiljeni su prilog pikantne majoneze, francuska salata i razni umaci u originalnim bočicama kao npr.curry, soy-sauce, senf, kecap i dr. Ne smijete izostaviti so, biber i papriku. Dovoljna je samo jedna vrsta hljeba, ali možete ponuditi i više.
Uz fondue najčešće služite pivo, vino ili dobru rakiju. Pivo i vino ne smiju biti prehladni. Uz čokoladni fondue poslužujete slatko vino.