Uskoro "savršen sendvič"

U Velikoj Britaniji bi uskoro trebao biti pripremljen "savršen sendvič". Projekt savršenog hljeba za sendvič pokrenuli su School of Chemical Engineering i Analytical Science at Manchester University iz Velike Britanije.

Voditelj ovog projekta je univerzitetski profesor Grant Campbell. Istraživanje obuhvaća kreiranje mjehurića u hljebu koji bi služili za poboljšanje okusa. Hljeb bi trebao biti pripremljen od cjelovitih žitarica, što bi mu dalo visoku nutritivnu vrijednost. Smeđi hljeb i hljeb od cjelovitih žitarica nisu mekani poput bijelog zbog međudjelovanja mekinja i mjehurića.

Professor Campbell smatra da je ključ za poboljšanje okusa zaštititi mjehuriće koji se stvaraju prilikom mješanja tijesta. Oko 6-8% tijesta je zrak koji se širi putem mjehurića, služi za podizanje tijesta i rezultat je djelovanja kvasca.