Agar-agar za želiranje

Ova morska biljka raste na dubinama do 80 metara. Agar-agar nastaje iz agrofita, biljnih sluzi algi. Agar-agar se danas ne proizvodi samo u Aziji, nego i Španjolskoj, Maroku, Koreji i SAD-u.

Alge se vade iz vode, smrzavaju i suše. Agar-agar je proziran i nema okusa niti mirisa. U hladnoj vodi nabuja, tako da se koristi za želiranje salata, marmelada, kaša, deserta, pudinga, sladoleda, aspika. Agar-agar je daleko bolje sredstvo za želiranje od tradicionalne želatine, jer se ne topi brzo i ima čvršću strukturu. Biljka je izuzetno bogata jodom, kalcijem, željezom i brojnim drugim hranjivim tvarima.

Nije podesan za preradu namirnica koje sadrže voćni ili vinski ocat, odnosno hranom koja je bogata biljnom oksalnom kiselinom npr. špinat, rabarbara, blitva, čokolada ili crni čaj. Upozorenje: ne preporučuje se za osobe koje pate od dugotrajnog ili hroničnog proljeva.