Zdrave klice brokula

Rezultati istraživanja Sveučilišta Illinois su pokazali kako način pripreme, ali i konzumacije brokule itekako utječe na hranjivost ovog zelenog povrća. Stoga znanstvenici savjetuju da udruživanje brokule i klica spomenutog povrća može gotovo udvostručiti antikancerogeni učinak ovog zelenog povrća. "Ukoliko se pripremi na ispravan način, brokula predstavlja iznimno moćnu namirnicu u borbi protiv raka. Spomenuti je učinak moguće postići konzumacijom tri do pet obroka tjedno", poručuje dr. Elizabeth Jeffery Sveučilišta Illinois. No, da bi organizam dobio sve hranjive sastojke brokule, važno je prisustvo enzima pod nazivom mirozinaza. Ukoliko njega nema, ne postoji niti mogućnost formiranja sulforafana – antikancerogenog sastojka brokule. Iako mnoge osobe unište spomenuti enzim prekuhavanjem borkule, stručnjaci tvrde kako ga je moguće nadomjestiti konzumacijom klica brokule.