Zdrava hrana

Sa svih strana stižu savjeti da prehranu temeljimo na integralnim žitaricama. Ali, da li je to doista pametno? Rezultati istraživanja na tom polju su zabrinjavajući. Pronađeni su mikotoksini u integralnom, heljdinom i raženom brašnu, kao i pahuljicama, koji dugoročnim konzumiranjem mogu izazvati različita maligna oboljenja. Trećina ispitanih uzoraka proizvoda na bazi žita - integralna brašna, brašna od heljde, raži, ječma kao i razne pahuljice, bili su zaraženi opasnim mikotoksinima, otrovima koje luče plijesni na oranicama i skladištima. Utvrđeno je da su za uporabu najrizičnija brašna i žitarice koja se prodaju u rinfuzi. Mikotoksini u brašnu ne mogu se uništiti visokim temperaturama, kuhanjem ili pečenjem, te se tako zadržavaju i u proizvodima od brašna. Ispitivanja su pokazala da su mikotoksini najprisutniji i najrizičniji u integralnom brašnu, jer kada se pravi bijelo brašno, skida se omotač zrna koji je najviše kontaminiran.