Posluživanje sira

Evo par savijeta kako servirati sir. Kada pripremate pladanj sa sirom koji ćete servirati prije ili poslije večere, najbolje svoj izbor svesti na najviše pet vrsta sireva. Izaberite sireve različitih veličina, oblika, tekstura i boja kako biste kreirali šaroliku paletu te tako pobudili interes među onima kojima je pripremate. Jake sireve oštrog i intenzivnog mirisa nemojte stavljati pokraj nježnijih, mladih sireva s delikatnim okusom. Poželjno je zbog toga služiti se s nekoliko noževa za rezanje različitih vrsta sireva. Ukoliko pripremate sir kao jedino jelo dovoljno je pripremiti 200 g sira po osobi, a ako se sir poslužuje kao završetak obroka dovoljno je 60 - 80 g po osobi. * Kad pripremate sirnu platu kao predjelo, odabir ograničite na najviše pet vrsta jer sir je vrlo zasitan. Ako je riječ o desertnoj sirnoj plati, izaberite do devet vrsta sireva. * Što je oku lijepo, bit će i nepcu: odaberite sireve različitih veličina, oblika, tekstura i boja. * Jake sireve oštrog i intenzivnog okusa i mirisa ne stavljajte pokraj nježnijih, mladih sireva delikatnog okusa. * Prezentacija je pola uspjeha: koristite drvenu pliticu, dasku, mramornu ili staklenu ploču, slamnati podmetač ili košaricu; svježe i suho voće je dobrodošlo. * Hljeb i peciva poslužite odvojeno, najbolje narezano na manje komade ili kockice. * Sir čuvajte u hladnjaku zamotan u izvornu ambalažu, voštani papir ili u vakumiranoj posudi, kako ne bi izgubio vlagu. Nikako ne u posudi s drugim namirnicama izrazite arome jer sir diše pa bi mogao preuzeti neki miris i pokvariti se. * Izvadite ga iz frižidera barem sat vremena prije posluživanja: njegovu potpunu aromu možete osjetiti jedino na sobnoj temperaturi. Vodite pritom računa da će meki sirevi prije postići sobnu temperaturu od tvrdih. * Odmotajte ga iz izvorne ambalaže i režite neposredno prije serviranja jer se od toga trenutka počinje sušiti. * Plave sireve dobro umotajte u njihovu ambalažu jer šire miris i plijesan na namirnice u njihovoj blizini. * Komad sira prije spavanja pomaže pri boljem snu. Tome pridonosi triptofan, jedna od aminokiselina koje sadrži, a iznimno smanjuje stres i potiče san! * Stručnjaci preporučuju da se obrok završi komadićem sira: visok postotak kalcija i fosfora iz sira jača zube i štiti ih od karijesa!