Bambus nova "zdrava namirnica"

Revizija objavljena u časopisu Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, istražila je upotrebu bambusa kao potencijalno zdrave namirnice, bazirajući se na zdravstvenim prednostima unosa bambusovih izdanaka i nihovom potencijalu korištenja kao zdrave hrane.
 
Prema rezultatima studije, izdanci bambusa, uz snažnu antioksidativnu aktivnost imaju i antibakterijsku, te antiviralnu aktivnost. Također sadrže neke antikarcinogene tvari koje imaju sposobnost smanjenja razine slobodnih radikala.
 
Dokazana im je i antimikrobna te antifugalna aktivnost kao i sposobnost zaštite nervnih ćelija od oksidativnog stresa.

Istraživači navode da su izdanci bambusa siromašni kalorijama, a bogati prehrambenim vlaknima, proteinima, ugljikohidratima, aminokiselinama (čak njih 17 od kojih je 8 esencijalnih), mineralima te sadrže šećere, masti i anorganske soli.
 
Također su dobar izvor tiamina, vitamina A, niacina, vitamina B6 i vitamina E.