Sve dobre stvari od palente

Palenta je nekada važila za „sirotinjsku" hranu. Današnja gastro ponuda ovu veoma zdravu kašu spaja sa dodacima zahvaljujući kojima ona postaje specijalitet u kojem mogu uživati i najprobirljiviji sladokusci.

Kaša od kukuruznog griza ili brašna je, naime, veoma zdravo jelo i dobra i prirodna osnova za mnoga jela. Palentu ili kačamak možete kombinovati sa skoro svim namirnicama koje inače koristite u kuhinji. Znači, u obzir dolaze meso, povrće, začini, mliječni proizvodi...

Mnogima je ona mnogo ukusnija od paste ili pirea, a preliv može biti i gulaš, kobasice ili paprikaš od šampinjona. Mnogi misle da je palentu teško pripremiti i da je potrebno stalno mešati kako ne bi bila zrnasta. Ključ je u početku pripreme: mješavini brašna i vode koje ćete umutiti prije kuhanja. Onda sve to stavite na srednju vatru, a kada počne da ključa, smanjite temperaturu ringle i postepeno dodajite još malo vode - koliko je potrebno da smjesa bude glatka i ujednačena. Palenta je tradicionalno jelo sa ovih prostora, samo se u svakom kraju zove drugačije, u Srbiji, Makedoniji i Bugarskoj je kačamak, u Crnoj Gori i Bosni je pura, u Hrvatskoj žganci, u Sloveniji polenta, u Turskoj mihlama, u Mađarskoj puliska, milho u Portugalu, na Korziki pulenta, a u Rumuniji i Rusiji mamaliga ili kaša.