Vrijednost gljiva

Gljive su bogate proteinima, sadrže mali postotak jednostavnih ugljikohidrata te obilje polisaharida velike molekulske mase, vrlo malo masnoća, ne sadrže holesterol niti vitamin A i C, dobar su izvor vitamina B skupine (riboflavin, niacin, pantotenska kiselina), D vitamina, minerala poput kalija, bakra i selena (Cu i Se su važni za pravilno funkcioniranje imunološkog sistema i produkciju antioksidansa).

Sadrže i triterpenoide, glikoproteine, prirodne antibiotike, enzime i inhibitore enzima, bogate su vlaknima.

Općenito govoreći gljive osim direktnog antibakterijskog i antivirusnog djelovanja, aktiviraju ćelije imunološkog sistema te na taj način preveniraju i sprečavaju infekciju. Od 204 vrsta konzumnih gljiva njih 45% može zaustaviti rast različitih mikroorganizama. Polisaharid iz Shiitake gljiva inhibira rast kandide, zlatnog stafilokoka, uzročnika tuberkuloze i dr. bakterija. Ekstrakt micelija Shiitaka aktivan je protiv herpes simplex virusa tipa I.

Žene s hroničnom gljivičnom kandidijazom osjećaju znatno olakšanje nakon svakodnevnog uzimanje Maitaka.