Jaje nije opasno po zdravlje

Prema najnovijim podacima, nivo holesterola u jajima nije onakav kako je objavljeno prije desetak godina. Naime, nivo holesterola je niži za 14% u odnosu na stare podatke, a istovremeno, analize su potvrdile da je nivo vitamina D u njima veći za nevjerovatnih 60%.

Jaja su su bila na stubu srama više od 20 godina, kao namirnica opasna po zdravlje, kao namirnica koja izaziva visok krvni pritisak, itd. Ljudi su u to vjerovali jer su takvu tezu širili mediji, a podupirali ljekari. No, podaci na osnovu kojih se zaključivalo bili su pogrešni jer tadašnja analitika nije bila dovoljno precizna. Uzalud je ljudima objašnjavano da je holesterol normalna supstanca koju proizvodi jetra, ali postaje opasan po zdravlje tek kad u organizmu oksidira.

Jedno jaje sadrži 5,5 g biološki vrijednih proteina što čini oko 11% ukupnih dnevnih potreba. Sadrži svega 68 kcal što je malo u odnosu na druge namirnice pa ne treba da čudi činjenica da se mogu jesti kuhana jaja i mršati. Naime, proteini iz jaja sadrže sve esencijalne aminokiseline u optimalnoj srazmjeri. Posebno se odlikuju visokim sadržajem triptofana kojeg nema u drugim namirnicama u tolikoj količini. Zatim, jaje je bogato rijetkim mineralima, kao što su selen i jod, ali i dragocijenim zaštitnim faktorima kao što su lutein i zeaksantin. Pored toga, jaja su vrijedan izvor vitamina B12.