Obojite jelovnik u zeleno

Sočne, zelene biljke najbolje će obogatiti i osvježiti vaš svakodnevni jelovnik, a mi vam predlažemo grašak, špinat i zelenu salatu kao obaveznu namirnicu na vašoj trpezi.

Grašak - izvor je ugljenih hidrata i dijetalnih vlakana, fruktoze i glukoze. Ima visok procenat proteina, kao i masti i lecitin. Odličan je izvor vitamina B, ali sadrži i vitamine C, E i A. Mladi grašak se kuha u maloj količini vode, najviše 10 minuta, uz dodatak luka i mlade jagnjetine ili teletine. Kad se dodaje salatama, priprema se na pari.

Špinat - odličan je izvor folne kiseline, vitamina A i C, kao i vitaminskog B kompleksa. Bogat je željezom i magnezijumom, ali i vitaminom E. Iako se mladi špinat koristi svjež u salatama, ipak se najčešće priprema obaren desetak minuta u posoljenoj vodi. Dragocijene sadržaje ćete sačuvati ako ga pripremate na pari. Sprema se uvijek neposredno prije upotrebe jer, kad je jednom termički obrađen, ne smije se zagrijavati zbog stvaranja nitrata.

Zelena salata - u zelenoj salati ima kalijuma, fosfora, kalcijuma i magnezijuma, te vitamina C, karotena (provitamina A), vitamina E, B1, B2, B6 i nijacina. U spoljnim listovima zelene salate ima dvostruko više vitamina C nego u unutrašnjim. Odlično se slaže sa začinjenim sosovima, a klasičan preliv za salatu putericu je onaj od sirćeta, ulja i začinskih trava. Biće ukusna i s prelivom od jogurta. Putericu uvijek prelijte neposredno prije serviranja, inače će postati mlitava. Njeno lišće ne treba sjeći, već samo kidati. Koriste se čvrsti, zeleni listovi kao i meko srce, ali se količina vitamina smanjuje idući ka njenom srcu.