Šta je amaranth?

Na vrhu piramide zdravih namirnica su i dalje žitarice. A na vrhu piramide žitarica, tu je amaranth - izvanredan izvor dijetalnih vlakana, proteina, minerala, prije svega željeza, magnezija, fosfora, bakra i mangana.

Amaranth se u većini zemalja konzumira kao žitarica - njegove se sjemenke mogu kuhati, ali služe i prerađene za proizvodnju ulja, žitnih pahuljica i brašna. Upravo su sjemenke najzdraviji dio biljke, jer su bogat izvor dijetalnih vlakana proteina te minerala, prije svega željeza, magnezija, fosfora, bakra i mangana. Osim toga, nutricionisti neprestano naglašavaju kako sitno blijedožuto zrnje amarantha sadrži gotovo dvaput više kalcija od mlijeka i triput više vlakana od pšenice.

Amaranth je odličan za probavu, ali i za dobar osjećaj i vitalnost općenito. Amaranth se može jesti poput pahuljica s mlijekom, a može se jesti i kao kaša. Vrlo je lako probavljiv, nenametljivog okusa, hranjiv i zasitan.