Kulinarski riječnik - C

COINTREAU - najpoznatiji liker od narandže s imenom i tradicijom. Kolačima daje posebnu aromu. Uvijek je upravo Cointreau najbolji izbor, ali u nedostatku ovog relativno skupog likera, slobodno posegnite za sličnim likerom od narandže, agruma ili drugog voća. 

CONSAMME - Krepka, koncentrirana ukuhana mesna juha.

CIABATTA - popularni talijanski hljeb - ovalnog, ali nepravilnog oblika. Njegov talijanski naziv prevodi se kao papuča i zorno ga opisuje. Mijesi se od prilično mekanog tijesta uz dosta maslinovog ulja. Dugo se diže, a konačni rezultat je velika šupljikavost i hrskava korica. Sliči francuskom kruhu (baguette).

CUKAR - Šećer

Č

ČATNI (CHUTNEY) - popularni slatko-kiseli prilog od voća i povrća, porijeklom iz Indije (hind. chutney – jako začinjen). Savremena zapadnjačka kuhinja dobro ga je prihvatila i razvila niz novih, maštovitih kombinacija.

ČILI (CHILLI) - Vrlo maleni plod paprike. U trgovinu dolazi u obliku umaka i uložen u octu. Uložene paprike i sjeme chilija su vrlo oštra mirodija; koristimo ih za davanje okusa gulašu, umacima, juhama i drugom. Chili-umak iznosi se na stol uz mesni fondue i uz ribu pečenu na roštilju.

ČOKOLADNA GLAZURA - najčešće se koristi za ukrašavanje kolača. Čokoladne glazure razlikuju se po boji i sastavu. Uvijek kada u receptu nije ponuđen način pripreme, možete upotrijebiti gotove glazure koje se prodaju u vrećicama.