Kulinarski riječnik - D

DINSTANJE - je postupak termičke obrade namirnica pri čemu se namirnice izlažu većim temperaturama, a obično toplota na namirnice djeluje preko tečnosti koju same namirnice otpuste. Eventualno se u toku procesa može dodavati pomalo tečnosti da ne bi došlo do zagorijevanja ako namirnice nemaju dovoljno sopstvene tečnosti. Dinstanje se vrši obično u plitkim posudama (tave, plitke šerpe) sa ili bez poklopca.
DRESSING - Gotovi začinjeni umaci za salatu, također umaci za jela pržena na roštilju. 

DURUM BRAŠNO - dobiva se mljevenjem posebne, tvrđe sorte pšenice i zbog veće količine glutena koristi se u proizvodnji vrlo kvalitetne tjestenine. Durum brašno nije prikladno za krušna tijesta.

DEŠOP – Vrsta slatkog kolača

DROPUJA – Rakija napravljena od ostataka zgnječenog grožđa

Đ

ÐUMBIR (INGVER, GINGER) - korijen koji se kao začin koristi sirov ili sušen. U kolačima je uglavnom riječ o sušenom đumbiru u prahu, dok se u drugim jelima koristi svježi korijen. Aromatičnog je, pikantnog i slatkastog okusa s naglašeno oštrim mirisom.

ĐELATA - Čokolada