Brokula

Brokula, zajedno s keljom, raštikom, cvjetačom, kupusom, listovima gorušice i prokulicama, spada u obitelj kupusnjača (Brassica). Datira još iz razdoblja staroga Rima, kad se razvila iz divlje brokule, biljke koja je više nalikovala na raštiku nego na današnju brokulu. Ime potječe od talijanske riječi brachium, što znači ''grana''. Zelena brokula (Također poznata kao talijansko zelje ili kalabreze) Ovo je najpopularnija vrsta brokule i najčešće se može naći u trgovinama. Ime je dobila po talijanskoj provinciji Kalabriji odakle potječe. Ima svijetlo zelene stabljike na čijim vrhovima su ''grozdovi'' tamnozelenih cvjetova. Brokulica Brokulica nastaje križanjem brokule i kelja. Ovu vrstu brokule najbolje je poslužiti svježu. Broccoflower Ova vrsta rezultat je križanja brokule i cvjetače, no više je nalik na cvjetaču nego na brokulu. Bijela repa Ova vrsta ima vrlo intenzivan okus ugodne gorčine i izražene oštrine. U usporedbi sa zelenom brokulom, ima dužu stabljiku i više lišća. Stabljika je mekana i ne treba je guliti, samo izrezati na komade debljine oko 2,5 cm te kuhati zajedno s listovima i cvjetovima. Samo 5 cm donjeg dijela stabljike nije pogodno za jelo zbog tvrdoće pa ga treba odbaciti. U većini recepata ova vrsta brokule može zamijeniti zelenu brokulu. Izdanci brokule Izdanci sjemenki brokule u posljednje su vrijeme, zbog visoke koncentracije za zdravlje korisnih hranjivih tvari, postali vrlo popularni.