Zašto paprika u ishrani?

Paprika predstavlja jedan od najbogatijih prirodnih izvora vitamina C. Ima ga dvostruko više nego u limunu i narandži, koji tradicionalno važe za veoma dobre izvore.

Paprika sadrži dosta provitamina A (beta karotina), kao i vitamina B2, B2, B3 i B6, a veoma je bogata folnom kiselinom. Karotinoidi koje paprika sadrži su značajni antioksidansi. Od minerala, paprika obiluje kalcijumom, fosforom, željezom i kalijumom. Interesantno je znati da crvena paprika u prosjeku sadrži gotovo dvaput više minerala nego zelena. Kiseljenjem ili dubokim zamrzavanjem zadržava se najviše vitamina C, dok se termičkom obradom paprike on gubi, kao i njenim sječenjem - zato je najbolje paprike jesti svježe i cijele.

Ljekovita svojstva paprike potiču od ljutog alkaloida kapsaicina. Nedavna istraživanja pokazala su da kapsaicin, osim što poboljšava cirkulaciju, ima i zaštitno dejstvo na srce. On takođe pojačava lučenje želudačnog soka, olakšava varenje i povećava apetit. Zahvaljujući citrinu, paprika može koristiti i oboljelima od ateroskleroze, jer utiče na propustljivost i bolju elastičnost kapilara.