Zašto je dobar grah?

Bogatstvo minerala, vitamina, složenih ugljenih hidrata, a prije svega proteina, svrstavaju mahunarke u red namirnica sa velikom nutritivnom vrijednošću.

Grah se s pravom naziva i biljno meso. jer osim cistina i metionina sadrži sve ostale aminokiseline. Zbog ovog svojstva odlično se kombinuje sa žitaricama kao što su ječam, pšenica, raž ili kukuruz. Zbog visokog sadržaja bjelančevina nije ga potrebno kombinovati sa mesom, ribom, mlijekom ili jajima.

Odličan je izvor bjelančevina pa se posebno preporučuje osobama koje u ishrani ne koriste namirnice životinjskog porijekla. Bogat je vitaminima i mineralima kao što su kalijum, magnezijum, željezo, cink, te vitamini B kompleksa. Sadrži veliku količinu biljnih vlakana, posebno sirovih kao što je celuloza tako da ubrzava prolazak hrane kroz digestivni trakt i tako djeluje preventivno protiv nastanka opstipacije, hemoroida, raka debelog crijeva. Rastvorljiva biljna vlakna povoljno utiču na snižavanje štetnog LDL holesterola i regulaciju šećera u krvi.