Riznica zdravlja u zrnu riže

Prema preporukama SZO žitarice se nalaze na samoj osnovi piramide ishrane, što znači da je njihov udio u strukturi dnevnog obroka najveći. One su glavni izvor ugljenih hidrata ali snabdijevaju organizam i drugim važnim sastojcima kao što su biljna vlakna, vitamini i minerali.

Poslije pšenice, najčešće korištena žitarica u svijetu je riža. Pod terminom integralna podrazumijeva se ona riža kojoj je odstranjena plijeva ali je ostao omotač zrna. Upravo je omotač prava riznica vitamina i minerala. U njemu se nalazi velika količina vitamina B kompleksa koji djeluju umirujuće na nervni sistem. Od minerala zastupljeni su kalijum, kalcijum, silicijum, fosfor, magnezijum i željezo. Ovi minerali utiču na zdravlje kože, kose i zuba. Rafinisanjem se oni gotovo potpuno uništavaju, tako da u rafinisanoj riži preovladavaju ugljeni hidrati. Osim toga integralna riže je neuporedivo slađa, ukusnija i ima veću zasićujuću moć. Riža sadrži veliki procenat ugljenih hidrata, tako da ima i veliku energetsku vrijednost. Sto grama riže sadrži oko 340 kcal. Ovo se odnosi na obje vrste riže.

Riža je namirnica koju odlikuje laka svarljivost. pa se preporučuje osobama sa različitim zdravstvenim problemima kao što su gastritis, čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu kao i kod hiperaciditeta.

Riža je pogodna za pripremu i slatkih i slanih jela. S obzirom da se u ljetnim mjesecima često javlja dijareja, evo jednog recepta za njeno efikasno zaustavljanje.