Kulinarski riječnik - L

LIJEVANO TIJESTO - glatko, gušće ili rjeđe tijesto za pripremu palačinki ili paniranje. Kod pečenja palačinki posebno je važno da pripremljeno tijesto odstoji oko 30 minuta kako bi škrobna zrnca upila tekućinu.

LEGIRATI - Žumance izmiješati s tekućinom pa ga, neprekidno miješajući, polako uliti u vruću tekućinu koja, međutim, ne smije više vriti (juhe, umaci, haše).